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紅燒桂魚的家常做法簡單竅門 紅燒桂花魚的家常做法

生活經驗知識分享

桂魚清蒸可以保留最大的原汁原味，我個人比較喜歡清蒸 。
清蒸桂魚的用料
桂魚 一條（500克左右）干紅椒 一個（新鮮紅椒更好）姜 蔥 料酒 鹽 蒸魚豉油 植物油
清蒸桂魚的做法步驟
步驟 1
桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分
步驟 2
用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘
步驟 3
姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘
步驟 4
蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些 。干紅椒去籽切絲備用
步驟 5
魚蒸好后掉去一部分湯汁 。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦 。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
步驟 6
將少許油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
再介紹一個紅燒桂魚的做法：
【紅燒桂魚的家常做法簡單竅門 紅燒桂花魚的家常做法】步驟 1
魚剖好洗凈瀝水，所有佐料切好備用 。
步驟 2
熱油鍋，用中小火將魚煎至兩面金黃盛出 。
步驟 3
另起鍋，不放油，將魚放入，加入250ml的開水，調入適量米酒、幾滴醋，放入姜絲、蒜粒，大火燒開后，調小火加蓋燜燒 。
步驟 4
中途揭開鍋蓋，加入適量生抽、老抽、少許鹽、小米椒繼續小火燒，這時要用勺子不停地將湯汁澆在魚身上，讓魚入味 。
步驟 5
等湯汁快收干時，將魚盛入盤中，撒上蔥花，剩下的湯汁用水淀粉勾芡煮開，將勾芡的濃湯汁均勻地澆在魚身上即可 。

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