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土豆變綠能吃嗎 土豆變綠還能不能吃

生活經驗知識分享

土豆變綠不能吃 。土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起身體不適 。土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮 。如果土豆變綠很嚴重，并且又滲入內部很深，食用后會引起中毒反應 。在日常生活中選購土豆時，發綠的土豆最好不要購買 。土豆儲存的過程中，要保證通風良好、避光、低溫的環境 。
什么樣的土豆不能吃
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高 。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒 。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。發芽的土豆經處理去掉芽后，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。
如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。
3、翻新土豆不能吃
翻新土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛 。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆 。專家稱吃翻新土豆易中毒 。這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆” 。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害 。
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