3兩以下的螃蟹水開后要繼續蒸10分鐘左右 ， 3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右 ， 4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩 ， 蒸的時間就增加2分鐘左右 。無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹 ， 從開水入鍋時算起 ， 總的蒸制時間不能低于15分鐘 ， 因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死 ， 而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
【三兩的螃蟹要蒸多久 三兩半的螃蟹要蒸多久】螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱 ， 十足目 ， 是甲殼類動物 ， 身體被硬殼保護著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學上 ， 它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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