麻辣魚皮步驟如下：
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克、鹽小匙、米酒小匙、鮮雞粉小匙、細糖小匙、香醋大匙、太白粉水小匙、香油小匙 。
做法：
【麻辣魚皮怎么做】選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水汆燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用；熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒；淋入米酒略炒后加入調味料，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可 。
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