【涼拌珍肝怎么做】1、主料：雞肝、雞腎各4個，青瓜1條，紅椒1只，姜2片，蔥2條，蒜頭4粒 。配料：腌青瓜、紅椒料：鹽、糖各1/4茶匙 。調味料：鹽1/2茶匙，老抽、生抽各1茶匙，糖1湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許 。
2、雞肝、雞肫洗凈，氽水后瀝干 。
3、青瓜開邊，去瓜瓤，切片，紅椒去核，切片，拌合后加鹽、糖各半茶匙腌15分鐘，瀝干水分，放碟上 。蔥切段，蒜頭去衣拍裂 。
4、燒熱油2湯匙爆香姜、蔥、蒜頭，放入雞肝、雞腎，加調味料和水半杯，大火煮滾后，改文火炆半小時，取出雞肝、雞腎，冷卻后切片，放在青瓜和紅椒面上 。
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