自己做的牛軋糖一般能保存十多天，因為沒有添加防腐劑 。儲藏方法是存放于陰涼處，避免高溫陽光直射，開袋后需冷藏、盡快食用 。
1、蛋白牛軋糖：早期的牛軋糖生產工藝，都是先制作一個蛋白泡沫，然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最后制成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖 。
【自己做的牛軋糖能保存多久】2、明膠牛軋糖：現基本使用明膠作為原料 。首先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿 。
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