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如何做雞蛋餅肉夾饃

經驗分享小常識

1、主料：五花肉750g ， 雞蛋6個 ， 面粉500g ， 酵母粉10g 。
2、配料：蔥20g ， 姜15g ， 五香粉5g ， 八角2粒 ， 丁香1粒 ， 桂皮3g ， 陳皮3g ， 醬油10ml ， 美極鮮5ml ， 水1000ml ， 花生油30ml ， 白砂糖5g ， 肉蔻1g ， 青椒適量 。
3、做法：五花肉切大塊 ， 放入碗中加蔥姜 ， 醬油 ， 五香粉抓勻腌制30分鐘 。
4、熱鍋下油 ， 先放入八角和桂皮煸香 ， 再放入腌制好的五花肉 。
5、翻炒至出油 ， 再加入剩余的所有調料 ， 水 ， 炒勻 。
6、大火燒開 ， 轉小火蓋蓋燉一個半小時 ， 雞蛋在鍋中煮熟 ， 去掉外殼 。
7、雞蛋在鍋中煮熟 ， 再放入鍋中 ， 蓋蓋繼續小火燉1個小時 ， 關火 。
8、面粉中加入酵母取出 ， 排氣 ， 揉上勁 。粉和成面團 ， 蓋上濕龍布放在陽光下自然醒發 。
【如何做雞蛋餅肉夾饃】9、發好的面團 ， 取出 ， 排氣 ， 揉上勁 。下劑子搟成直徑10厘米厚一厘米左右的餅 。
10、放入電餅鐺中 ， 在餅上面用竹簽戳一些小眼 ， 兩面烙熟 。
11、用適量的鹵肉和青椒一起剁碎 ， 把饃一剖為二 ， 底部相連 ， 放入肉餡 ， 再澆上些肉湯 ， 一個超級美味的雞蛋肉夾饃就做好了 。

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