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炸蘑菇如何制作

經驗分享小常識

1、食材
蘑菇200克 ， 雞蛋2個 ， 面粉100克 ， 素鮮湯150克 ， 植物油500克（實耗約50克） 。生姜片 ， 精鹽 ， 黃酒 ， 麻油各適量 。
2、制法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出 ， 瀝干水分 。
（2）炒鍋上火 ， 放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黃酒 ， 素鮮湯 ， 下蘑菇 ， 精鹽 ， 味精 ， 燒沸至湯稠 ， 起鍋瀝汁水 ， 稍晾 。
（3）取1個大碗 ， 打入雞蛋 ， 放入30克植物油 ， 精鹽 ， 用筷子打勻 ， 放入面粉和適量清水 ， 調成雞蛋糊 ， 倒入蘑菇 。
【炸蘑菇如何制作】（4）炒鍋上旺火 ， 放油燒至六成熱 ， 將蘑菇逐個裹上蛋糊 ， 下油鍋炸至金黃色撈出 ， 瀝油裝入平盤 ， 淋上麻油即成 。

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