傳統冰糖葫蘆是由山楂做成的，如今做法更加多樣，如蘋果、橘子、荸薺、桃子、草莓等水果做成的 。冰糖葫蘆，又稱糖葫蘆，是傳統小吃，由山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成 。冰糖葫蘆在宋朝年間便有了古式的做法，《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼 。
冰糖葫蘆的起源：
【糖葫蘆是什么果子】南宋光宗皇帝名趙惇，年號為“紹熙” 。紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了 。她面黃肌瘦，不思飲食 。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什么效果 。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展 。最后無奈只好張榜求醫 。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好 。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了 。皇帝自然大喜，展開了愁眉 。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆 。
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