視情況而定 。臘肉具體能保存多長時間，與臘肉保存有很大的關系 。通常要是將臘肉置于常溫進行保存，隨著溫度的升高，臘肉也開始變質，通常可以保存3個月的時間；若將臘肉置于冰箱保存，在冰箱的低溫條件下，可很好的抑制臘肉細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質期，通常可保存6-8個月左右，有時可保存一年甚至更長時間 。
臘肉：
【臘肉可以保存多久】是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別 。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字 。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關 。
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