1、鲅魚去內臟去頭，清洗干凈 。
2、將魚順魚肚子一切兩半，不要切段 。
3、蔥切蔥花，蒜切片，姜切片，準備好花椒大料 。
4、將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻 。
5、將魚放入盤中，放上所有調味料 。
6、腌漬至少兩個小時以上，時間越長越入味，中途勤翻面 。
7、將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油 。
8、烤箱預熱，放入烤盤200度烤十分左右 。
9、取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉 。
【怎么烤鲅魚好吃】10、再放到烤箱內烤10分左右 。
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