1、先把魚清理干凈，再用刀在魚的兩面改一刀備用 。
2、鍋中燒油下入少許的蔥姜蒜、干辣椒、八角炒香，再加入一勺的蒜蓉辣醬、一勺的豆瓣醬、少許的醬油、白醋翻炒均勻 。
3、然后下入魚煎，再倒入半瓶的啤酒、少許的白糖、一點的老抽燒開 。
【紅頭魚鍋制作方法】4、然后再蓋上蓋子，燜至15分鐘，收至湯汁濃稠灑上香菜出鍋即可 。
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