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豆皮和腐竹的價格為什么相差很大，泡發腐竹的水發黃正常嗎

經驗分享小常識

腐竹是一種家常的食材，屬于豆制品 。腐竹適合作為涼菜，也可以和其他食材清炒使用，吃起來非常的筋道 。我們買到的腐竹都是干制好了的產品，所以在炒制之前是需要泡發開的 。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
豆皮和腐竹的價格為什么相差很大？
一般腐竹要更貴一些，這種情況通常是因為腐竹的生產工藝比普通豆制品復雜，需要較高的人工成本，工作量大，但烘干后的產量相對較小 。干腐竹的價格雖然高一點，但還是很劃算的，浸泡后的量還是蠻大的 。
泡發腐竹的水發黃正常嗎
腐竹泡發之后水是會變黃的，但是要看水清不清澈 。取幾片腐竹，用溫水浸泡10分鐘（越軟越好） 。真腐竹黃而不濁，假腐竹的水則是又黃又渾濁 。
另外，真腐竹呈淡黃色，有一定光澤，透光可見纖維狀結構 。假腐竹是一白一黃一黑的 。并且看不到纖維組織 。用溫水泡過的腐竹輕輕一拉就有一定的彈性，而假腐竹沒有彈性 。
泡發腐竹小技巧
【豆皮和腐竹的價格為什么相差很大，泡發腐竹的水發黃正常嗎】1、最好用溫水，最好是40度左右的溫水 。水溫過低，腐竹不易浸泡，水溫過高 。腐竹容易出現軟硬不均 。40度左右是最合適的溫度 。
2、水中加入鹽和白醋 。不要將腐竹直接放入水中 。記得在水里加點鹽和白醋攪拌均勻，然后加入腐竹浸泡 。加鹽可以加快腐竹吸水速度，節省浸泡時間；同時加入白醋可以快速軟化腐竹，進一步節省浸泡腐竹的時間 。在溫水中加入鹽和白醋，浸泡腐竹十分鐘 。
3、浸泡腐竹時，最好將腐竹掰成小段，這樣比整根更容易快速浸泡；然后，在浸泡腐竹時，最好在腐竹上壓一個重物，比如盤子，讓腐竹浸在水中 。這樣，腐竹受熱均勻，起泡效果更好 。

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