馬卡龍是一種甜點的意思 。
馬卡龍是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作 ， 并夾有水果醬或奶油的法式甜點 。相傳 ， 早期一些素食修女 ， 制作出用雞蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁餅代替葷食 ， 這便是馬卡龍的雛形 ， 后來修女們為了生計販賣蛋白杏仁餅 ， 傳到了法國 。
馬卡龍層次感分明 ， 外酥內軟 。咬一口 ， 首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼 ， 接著是用奶油做的又軟又綿密內層 ， 杏仁餅的韌勁將餡料撐起 ， 又給軟膩的餡料增加了嚼勁 。
一枚完美的馬卡龍 ， 表面光滑 ， 無坑疤 ， 在燈光照射下泛著淡淡光澤 ， 餅身下緣還會出現一圈很好看的由不同裝飾材料 ， 如抹茶粉、水果粉的加入的邊 ， 使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色 。
【馬卡龍代表什么意思】馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡 ， 很重要一個原因就在于五彩繽紛 ， 十分漂亮的外觀 。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞 。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去 ， 比如抹茶粉、巧克力粉等等 。
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