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去四川必點的5道川菜：水煮魚上榜，麻婆豆腐居魁首

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四川有著“天府之國”的美稱 。這里有著沃土千里的平原寶地 ， 也有著連綿不絕的溝壑群山 。竹林石海、異景奇觀 ， 數不盡的美景 ， 道不完的風情 。那如果去四川旅游 ， 你知道四川有什么特色菜推薦？今天小編為你們帶來了去四川必點的5道川菜 ， 吃貨們趕緊來看看吧！
去四川必點的5道川菜 1、麻婆豆腐
麻婆豆腐這道菜在全國來說都是相當出名的 ， 也可以說是代表四川的名菜 。[bai]麻婆豆腐的主要食材就是新鮮軟滑的豆腐 ， 豆腐的好壞決定了制作麻婆豆腐的關鍵 。當麻婆豆腐做好后 ， 你就會看見 ， 香嫩軟滑的豆腐裹滿了紅油的滋潤 。吃麻婆豆腐用勺子為最佳 ， 這樣可以更大程度地把豆腐裹滿料汁 ， 送入口中 ， 辣味麻味在口中爆開 ， 還帶著咸咸的滋味 ， 格外好吃 。
2、回鍋肉 【去四川必點的5道川菜：水煮魚上榜，麻婆豆腐居魁首】
回鍋肉這道菜在全國流傳程度非常廣 ， 不僅四川 ， 全國各地飯館菜單都有回鍋肉的身影 。這道美食采用豬五花肉為主 ， 青椒蒜苗作為輔料 ， 加以干辣椒豆瓣醬進行煸炒 ， 做成之后 ， 首先賣相就令人垂涎欲滴 ， 泛著油光的豬肉 ， 清脆的蒜苗 ， 干紅辣椒與青椒的紅綠碰撞 ， 顯得菜品十分誘人 ， 豐富多彩 ， 不僅好看而且非常好吃 。
3、水煮魚
水煮魚的發展源自于四川的火鍋文化 ， [bai]正宗的水煮魚用的是嘉陵江的草魚 ， 輔以豆芽 ， 千張等配菜 ， 經過多次的改革升級 ， 發展至今成為人盡皆知的名菜 。水煮魚首先展現給人的就是鮮艷的辣椒與紅油湯底 ， 讓人光是看著就垂涎三尺 ， 紅湯 ， 白肉 ， 綠蔥 ， 有著強烈的視覺沖擊感 。魚肉嫩滑鮮美 ， 麻辣咸香 。
4、辣子雞丁
辣子雞丁也作為川菜的代表菜 ， 在川菜之中也有著屬于自己的一席之地 。辣子雞丁對于本身食材的選用就十分考究 ， 選取新鮮的雞腿肉 ， 雞腿肉作為整只雞身上最嫩的肉 ， 拿來做辣子雞丁最合適不過了 。制作這道菜一定要用上好的干辣椒和花椒 ， 將這兩種調料的味道發揮到極致 ， 麻辣鮮香 。雞丁一定要過油 ， 上等的雞腿肉在高溫油的作用下緊縮 ， 炸完之后肉質緊實 ， 焦香四溢 。
5、鹿兒韭炒臘肉
鹿兒韭在國外稱之為熊蔥 ， 鹿兒韭輕柔它的葉子會發出一些蒜香味 ， 當它與臘肉相遇會產生令人垂涎的化學反應 ， 讓食客流連忘返 ， 嘗過之后回味無窮 。當臘肉的油膩遇到了鹿兒韭的清甜 ， 雙方結合的很微妙 ， 入口咸香 ， 帶有一絲絲蒜香 ， 放入干辣椒 ， 為整道菜增添了一絲辣意 ， 香辣美味 。

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