【用筷子可以打出蛋白霜嗎】用筷子可以打出蛋白霜的，但需要打發時間比較長，差不多需要一個小時左右 。在分蛋的時候一定要注意蛋白不能沾到蛋黃、水分與油脂，使用工作盆底部一定要使用圓弧狀，攪打時才不會有死角，才不容易失敗 。攪打太久成為棉花狀，尾端無法尖挺也沒辦法使用，且白糖也要分三次加入打發，另外蛋白霜是用生雞蛋打發而成的，因此不宜直接食用，一般是用于各種糕點的烘焙上 。
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