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血鴨怎么做

經驗分享小常識

【血鴨怎么做】1、主料：水鴨，（養一年以后的老鴨不行 。2、3個月的嫩鴨最好） 流動的新鮮鴨血 。
2、配料：基本的油鹽醬醋之外，還有生姜，生姜分為老姜和子姜 。如果有子姜，準備點子姜 。跟辣椒、大蒜（大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜）、五香粉，甜酒等 。還有一種可跟鴨一起炒的，可放可不放的，就是預先準備炒過的黃豆或花生 。
3、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點很重要，也是關鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
4、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘 。
5、再將鍋內剩余的湯汁倒入鴨血內，將鴨血稀釋，充分攪勻 。
6、最后,(很關鍵）關火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透起鍋！

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