【市場上為什么那么多雙黃蛋】1.遺傳因素，雞苗的品種不同，產出雙黃蛋的比例也不同 。2.大量專門收購雙黃蛋的商家，圖賣個好價錢 。3.補光過早，刺激蛋雞提早開產，而頸長不達標、生殖系統沒有完全成熟，開產及不能正產控制排卵 。4.產蛋的過程中受到不良應激，如光照太強 。
挑選好雞蛋的小妙招
搖晃雞蛋 。在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，反之則可能是壞蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經霉變 。
看蛋殼的外形 。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺 。反之，內部可能已經受到感染，蛋殼有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多 。
強光照射 。拿起雞蛋對著太陽或者手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室，反之，則呈灰暗色，且空室較大，陳舊或變質的雞蛋會有污斑 。
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