【糖醋鯉魚是哪里的菜】糖醋鯉魚是山東菜 。糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜 。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴 ?！稘细尽飞显缬?ldquo;黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載 。
糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮——洛口鎮 。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，后來傳到濟南 。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名 。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池里，讓顧客當場挑選，撈出活殺，制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴 。
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