【牛肉的顏色為什么有深色和淺色】顏色淡的 ， 可能涉及到注水問題 ， 注水的牛肉多呈鮮紅色或淡紅色 ， 且由于水的稀釋而發白、發亮 ， 表面光滑無褶 。而未經注水的肉則呈暗紅色 ， 表面有皺紋 。
檢驗牛肉是否注水最簡單的辦法：用一張紙巾貼在肉上 ， 讓紙巾浸透 ， 再用打火機點紙巾 ， 如果迅速燃燒說明沒有注水 ， 因為紙巾吸的都是油脂 。如果點好長時間沒燒起來 ， 說明吸的是水 ， 就是注水肉 。
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