過橋米線的麻油是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是從芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等 。也有部分地區的麻油定義為：炸或者浸過花椒的芝麻油 。
【過橋米線的麻油是什么】米線，漢族傳統風味小吃，云南稱米線，中國其他地區稱米粉 。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。
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