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羊肉用冷水焯還是熱水焯，羊肉焯水需要多少時間

經驗分享小常識

羊肉雖好 ， 但有一定的膻味 ， 這種味道讓很多人難以接受 ， 但是在烹飪羊肉之前 ， 將羊肉焯水可以去除部分羊膻味 ， 那么羊肉用冷水焯還是熱水焯呢 ， 羊肉一般以現購現烹為宜 ， 如暫時吃不了的 ， 可用少許鹽腌制2天 ， 即可保存10天左右 。下面 ， 和小編一起了解一下吧！
羊肉用冷水焯還是熱水焯
羊肉用冷水焯比較好 ， 羊肉冷水下鍋焯水 ， 可以去除羊肉中大部分的血水 ， 而且冷水下鍋焯水 ， 加熱時間比較長 ， 可以有效的去除羊肉中的腥味 ， 而用熱水焯水 ， 羊肉外面的肉很快就會收縮 ， 里面的血水和腥味會很難去除 ， 所以羊肉用冷水焯比較好 。
【羊肉用冷水焯還是熱水焯，羊肉焯水需要多少時間】羊肉焯水需要多少時間
羊肉焯水需要多久時間 ， 應該還是要視羊肉的大小及火候而定 ， 一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定 ， 對于比較小的羊肉塊 ， 可能5分鐘左右 ， 焯水工作就完成了 ， 而對于比較大的羊肉塊來說 ， 可能需要5分鐘以上 ， 但不宜超過10分鐘 ， 以免過度焯水 ， 使羊肉完全煮熟 。
羊肉為什么要焯水
1、去膻腥味
羊肉帶有獨特的膻腥味 ， 這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感 ， 而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味 ， 改善羊肉的食用口感 。
2、去除水分
現在很多羊肉中含有一定的血水 ， 直接用來爆炒 ， 會使血水流出 ， 影響羊肉的外觀 ， 降低羊肉的食用口感 。

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