美味肉末茄子： 食材：茄子250g、肉餡50g、油30克、鹽一勺、蔥半根、姜半個、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣醬兩勺 。
步驟： 1、茄子3個，洗凈后用手掰成小塊 。
2、蔥、姜切絲，蒜切碎 。
3、鍋內放油，油熱后先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟后盛出，控凈油 。
4、用鍋內余油，煸炒至肉餡變色 。
5、放蔥、姜、一部分蒜，煸香 。
6、加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒 。
7、放茄子 ， 加少許鹽，白糖，翻炒片刻 。
【肉末紫茄子怎么做好吃】8、出鍋前放入余下的一部分蒜碎，炒勻即可 。
