1、將蘑菇清洗干凈，將每一瓣蘑菇撕成條狀 ， 方便后續入味 。
2、取兩枚雞蛋打入碗中 ， 放入少許鹽，用筷子順時針攪拌二分鐘，將蛋液打散 。
3、將鍋中加入適量水，燒開，把切好的蘑菇放入開水中焯一下 ， 焯過的蘑菇吃起來更加筋道 。
4、將蘑菇撈出，水倒掉 。鍋中加入適量的油，把打好的蛋液倒入鍋中翻炒 ， 不要炒的過熟，七八成熟微微黃酒可以，將炒好的雞蛋盛出 。
5、切適量的蔥姜蒜，愛吃辣的可以切一些干辣椒，在鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥姜蒜，同時取一勺花生西瓜醬，或者豆瓣醬放入鍋中，將調料爆香后放入焯過的蘑菇進翻炒，八成熟后放入醬油和少量鹽 。
【磨菇炒雞蛋的做法】6、最后將雞蛋放入鍋中 ， 與蘑菇一起翻炒 ， 雞蛋炒至金黃即可出鍋 。
