1、食材：雞腿肉2個、香菇250克、蔥花，姜末，醬油 ， 料酒適當、花椒、大料、鹽、味精適當 。
2、把雞腿肉用刀剁成塊 ， 洗凈，下鍋前用水焯一下，去下上面的血腥，備用 。
【香菇燜雞腿的家常做法】3、香菇，用清水浸泡一會，大概二十分鐘左右 ， 然后洗凈，把香菇用刀切成一半，這樣在燉的過程中容易入味 。切好蔥花姜末，備用 。
4、鍋上火，油熱后，把雞腿肉倒入鍋中翻炒 。放入蔥花，大料，花椒 。再放老抽調色 。
5、放入料酒保鮮提味 ， 再少滴點醋讓肉質嫩鮮，然后把香菇倒入鍋中翻炒，放鹽 。
6、雞腿香菇上色后，倒入水進去，水要沒過雞腿肉和香菇 ， 大火鍋開后，溫火燉，約二，三十分鐘 。
7、不要把燙燒干，帶些湯汁味道更鮮美，放些雞精或味精，出勺，盛入碗中即可食用了 。
