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炸小魚又脆又酥方法

經驗分享小常識

1、先來處理沙丁魚 ， 切去魚頭，剖開魚肚，取出內臟 。
2、處理干凈后腌制一下，放入1勺料酒、半勺鹽，放入姜片、大蔥，用手抓勻腌制1個小時；
【炸小魚又脆又酥方法】3、下面來調面糊，放入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉 ， 攪拌均勻 。
4、接著一邊加水一邊攪拌，面糊稍微稀一點，攪拌到沒有面疙瘩就可以了 。
5、接著放入腌制好的魚 。讓魚均勻的裹上面糊，都裹好后就可以開炸了；
6、把油鍋燒至7、8成熱，依次放入沙丁魚 ， 一次不要放太多 。
7、炸定型后用筷子翻動使其受熱均勻 。
8、小火炸1分鐘后撈出 。
9、把油溫再次升高，放入沙丁魚復炸 ， 開大火炸30秒 。
10、炸至顏色金黃，就可以濾油撈出了 。

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