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蝦仁云吞做法竅門

經驗分享小常識

1、豬肉洗干凈 ， 剁成肉末 。（豬肉應該選著肥瘦都有的最好）
2、鮮蝦去殼，挑出蝦線，洗干凈，然后剁成末 。留5只左右不用剁碎備用 。
3、豬肉和蝦肉放入大腕中，加入適量的姜末，蔥，鹽，白糖，料酒，魚露 ， 生粉，食用油 ， 耗油 。攪拌均勻腌制10分鐘左右 。
4、拿一片云吞皮，放上肉餡 ， 在放上一只整蝦 。然后對折捏好口抱起來 。全部包好 。
5、拿一個碗做沾醬，放入適量的香菜，蔥花，鹽 ， 白糖，味極鮮，耗油 ， 醬油，芝麻油 。攪拌均勻 。做沾醬 。
6、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子煮沸后下入云吞 。煮到云吞浮起來就可以了 。
7、放一勺煮云吞的湯，倒入香菜碗里面 。然后攪拌均勻 。
【蝦仁云吞做法竅門】8、云吞裝在碗中，舀適量的沾醬 ， 加入適量的蔥花和胡椒粉 ， 芝麻就可以了 ， 完成 。

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