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肉有幾種做法怎么做告訴我

經驗分享小常識

百花酒燜肉：
豬肋條肉洗凈，用潔布吸去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下 ， 在中火上烤至皮色焦黑 。離火抽出烤叉，將肉入溫水中泡軟，刮去皮上焦污并洗凈 。修去肉的左角 ， 切成大小均等的12個方塊，再在每塊肉皮上剞蘆席形花刀 。取砂鍋一只，內墊竹血箅 ， 放入蔥姜 ， 把肉塊皮朝上排放入鍋 ， 加百花酒、白糖、精鹽、置旺火上燒沸 。再加清水、醬油、蓋上鍋蓋，用微火燜1小時至酥爛，再移至旺火收濃湯汁 ， 揀去蔥姜裝盤即成 。山東菜肉丸：
【肉有幾種做法怎么做告訴我】豬瘦肉洗凈，剁成茸狀，放入碗內，加雞蛋攪勻，淳米洗盡泥沙 ， 鹿角菜擇洗凈，取30克，切成細末 。取盛器 ， 放入瘦肉茸，蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精鹽 ， 攪拌均勻，制成直徑3、3厘米的丸子，平擺在盤內 。入籠用旺火蒸約8分鐘，至熟取出 ， 放在大碗內 ， 湯鍋內放入清湯、精鹽，蒸沸 ， 放香菜段旺火燒開后加入味精 。倒入大湯碗中，淋上芝麻油 ， 食醋 ， 撒上胡椒面即成 。

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