生吃有毒害作用:
在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當吃了新鮮木耳后，再經陽光照射，就會引發為植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，會產生皮疹、水泡，水腫；
【木耳生吃有毒嗎】鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎 。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫 。建議涼拌木耳時用開水焯一下，再加入調料 。
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