1、首先準備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀，并裝入碗中，然后再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈 。
【怎么炒蘑菇】2、準備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生姜切絲備用，再準備適量的青椒切絲 ， 裝入碗中備用 。
3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以后，需要把準備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理 。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鐘左右，焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以后 ， 需要將其控干水分撈出 ， 并放入到涼水當中進行浸泡，然后把蘑菇中的水分擠干，再裝入碗中備用 。
4、準備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，加入半碗清水，將其攪拌均勻 ， 做成調料汁備用 。
5、起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到６成熱以后 ， 把準備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味 。
6、把準備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鐘，等蘑菇被炒至微黃以后 ， 需要把準備好的青椒加入到鍋中，一同翻炒 。青椒翻炒斷生后，把準備好的調料汁倒入到鍋中，并用大火快速翻炒收汁即可 。
