【什么時(shí)候吃黃油蟹】1、黃油蟹最好吃的季節(jié)是農(nóng)歷七八月，跟大閘蟹不同 。每年5-8月，大海與珠江口的交匯處，會(huì)有很多膏蟹爬上岸 ， 曬太陽(yáng)換殼 。此時(shí)的黃油蟹，其外表無異于膏蟹 ， 不同之處是蟹身呈現(xiàn)介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂 。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水 。
2、黃油蟹是海蟹 ， 其前身是膏蟹 ， 屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹 。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂 。據(jù)當(dāng)?shù)匦屑医榻B，每逢炎夏產(chǎn)卵季節(jié)，成熟的膏蟹會(huì)在產(chǎn)卵時(shí)棲身于淺灘河畔 。退潮時(shí)，猛烈的陽(yáng)光使淺灘上的水溫升高 ， 膏蟹受到刺激，蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，然后滲透至體內(nèi)各個(gè)部分，整只蟹便充滿黃油，蟹身呈現(xiàn)橙黃色，故被稱為黃油蟹 。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響，加上生產(chǎn)期不長(zhǎng) ， 才使得黃油蟹顯得彌足珍貴 。
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