1、準備葡萄 。做葡萄酒挑選合適的葡萄是必須的，不能選擇干癟、爛掉的葡萄做為原材料，會影響葡萄酒的口感 。通常是選擇剛剛上市的應季葡萄，葡萄的顆粒要大而飽滿，顏色是紫紅色最好 。
2、洗凈晾曬 。葡萄在發酵釀酒之前 ， 還要對其進行浸泡，將殘留在葡萄上面的有害物質和農藥進行去除 。可以將選好的葡萄浸泡在淡鹽水中，兩個小時后將其取出 ， 再用清水進行清洗，隨后擺放到陽光下將水分曬干 。
3、容器材料 。在釀制葡萄酒時 ， 除了需要準備葡萄以外，還要準備適合的容器進行發酵，一般是選擇透明的廣口玻璃瓶，可以很好的觀察其發酵情況 。除此以外，還要準備適量的冰糖或者砂糖 ， 作為輔材料進行釀制 。
4、裝瓶處理 。晾干的葡萄需要捏碎裝進瓶子，可以帶上手套，對葡萄進行擠壓捏碎，將其果肉從果皮中擠出，隨后將捏碎的葡萄和汁液放入玻璃瓶中 。再加入適量的冰糖 ， 按照6:1的比例放置，將其混合攪拌均勻 。
5、密封發酵 。將葡萄和冰糖裝到玻璃瓶的2/3位置，隨后將蓋子蓋上，不要蓋的太緊，使其有一定的空間進行空氣流通 。在一周左右 ， 瓶里的葡萄就會慢慢變成紅色，開始散發葡萄酒的清香，此時就發酵成功了 。
【葡萄酒怎么做好吃】6、過濾保存 。發酵成功的葡萄酒，需要對其進行過濾保存 。準備好紗布，將其進行消毒殺菌，隨后晾干后鋪在瓶口 。將瓶里發酵的葡萄酒的汁液，過濾后倒進另外的干凈玻璃瓶中，隨后密封保存即可 。要注意一般保存期限只有2年，要及時飲用避免過期變質 。
