原因：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品營養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豆腐乳中含有的抗氧化成分，如維生素E、異黃酮等酚類物質(zhì)，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，經(jīng)過發(fā)酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5到10倍，豆腐乳中的各種成分對人體都無害，所以豆腐乳沒有毒 。
【豆腐乳有毒嗎】豆腐乳又稱腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭味，吃起來有香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴 。
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