【碳酸氫鈉溶解度是多少】1、碳酸氫鈉(化學(xué)式:NaHCO3)俗稱小蘇打,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于蘇打 。270℃時分解生成碳酸鈉 。它是強(qiáng)堿弱酸鹽,水溶液因水解而呈弱堿性 。60度時的溶解度是16.0 。
2、碳酸氫鈉因為遇熱(60-270℃)分解產(chǎn)生氣體,是食品制作過程中常用的膨松劑:2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO2 。
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