1、打蛋清前 ， 碗中加入少許奶油，有助于穩(wěn)定蛋清，防止攪打的泡泡收縮 ， 緊抓住攪蛋器，并以每秒鐘2圈的速度攪打蛋清 。
【攪蛋清的方法】2、當(dāng)?shù)扒迤鹋莺?nbsp;， 增加的速度約每秒4圈 。攪打2至3分鐘后，蛋清開始變大再繼續(xù)攪打2分鐘左右，蛋清應(yīng)該打好了 。
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