蓮藕燉排骨，先將排骨用油和姜片、大蔥加鹽翻炒，至半熟 。再用砂鍋加水燉煮一小時 ， 再放蓮藕煮熟即可 。要吃時根據個人口味放調料，如味精、鹽、胡椒等 。
蓮藕燉排骨的做法詳細介紹：
主料：蓮藕200克、排骨300克、紅棗3粒 。
調料：蔥結10克、姜片10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克、色拉油適量 。
步驟：
【蓮藕燉排骨放調料】1、將排骨切4厘米長的段 ， 蓮藕切滾刀塊 。
2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味 。
3、沙鍋置火上 ， 倒入炒好的排骨 ， 加滿開水 ， 放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時 ， 加鹽、味精、胡椒粉調味即可 。
