【牛肉子蓋是哪個部位】牛肉子蓋是牛的大腿肚上的肉，也稱后腿肉、底板肉 。牛前后腿，不包含牛蹄部分的肉質(zhì)稱之為牛腿肉，肉質(zhì)結(jié)實脂肪含量少，肌肉多 。這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少 ， 肌肉大塊一點 。牛肉有”肉中驕子“之稱，因為它蛋白質(zhì)含量高 ， 脂肪含量低，所以牛肉也是運動員受訓(xùn)的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食 。
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