主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃40克、醬油40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖5克、蔥花5克、姜末5克、精鹽15克、胡椒粉5克、味精1克 。
步驟：
【杭州灌湯包怎么做好】將面粉加水和勻揉透，放置片刻；豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮 ， 加餡捏成提褶包；上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。
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