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內蒙古奶豆腐的制作方法

經驗分享小常識

奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種 。
熟奶豆腐的做法：
1、把熬制奶皮剩下的奶漿 ， 或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發酵；
2、當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉；
3、然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里 ， 把黃水擠出；
4、裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀 。
生奶豆腐的做法：
1、把鮮奶發酵，使其變酸后 ， 倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀；
2、然后在紗布中 ， 擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳 。
【內蒙古奶豆腐的制作方法】奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾干久存食用 。

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