【蛋撻的做法】將黃油軟化，加入細砂糖，拌勻 。加入水后，篩入面粉，抓捏成均勻的面團，松弛20分鐘 。將淡奶油、牛奶、糖、煉乳倒在一起 ， 攪拌至糖粉溶化 。加入蛋黃，攪拌均勻 。倒入低筋粉，拌勻 。過篩兩次，得到細膩的撻水 。將撻皮搟成面片，覆蓋在蛋撻模上，用搟面杖搟去多余的皮 ， 按捏使皮與模服帖 。在撻皮底部叉孔，松弛20分鐘 。向撻皮中注入撻水，7分滿即可 。放入烤箱中層，上下火210度 ， 烤25分鐘左右 。灼出焦色，即可出爐 。
【蛋撻的做法】將黃油軟化，加入細砂糖，拌勻 。加入水后，篩入面粉，抓捏成均勻的面團，松弛20分鐘 。將淡奶油、牛奶、糖、煉乳倒在一起 ， 攪拌至糖粉溶化 。加入蛋黃，攪拌均勻 。倒入低筋粉，拌勻 。過篩兩次，得到細膩的撻水 。將撻皮搟成面片，覆蓋在蛋撻模上，用搟面杖搟去多余的皮 ， 按捏使皮與模服帖 。在撻皮底部叉孔，松弛20分鐘 。向撻皮中注入撻水，7分滿即可 。放入烤箱中層，上下火210度 ， 烤25分鐘左右 。灼出焦色，即可出爐 。
