過期的純牛奶中含有一定的細菌 ， 食用由過期的純牛奶制做的戚風蛋糕有可能導致人腹瀉 ， 個人應該使用處于保質期以內的純牛奶來制作戚風蛋糕 。
戚風蛋糕的制作材料：
雞蛋5個、低筋面粉85g、牛奶60g、玉米油50g、白醋3滴、白糖100克 。
戚風蛋糕的制作步驟：
1、將雞蛋的蛋清和蛋液進行分離并放置于不同容器中備用；
2、往裝蛋清的容器中滴幾滴白醋；
3、用電動打蛋器將蛋清液打成魚眼狀，然后加入20g白砂糖繼續打發直到一分鐘后蛋清液出現紋路；
4、在蛋清液中再加入40g白砂糖并繼續打至濕性泡發后放入冰箱冷藏；
5、將剩下的40g白砂糖倒入蛋黃液中后攪拌均勻，然后再加入玉米油和牛奶同樣攪拌均勻；
6、擱入過篩好的低筋面粉，上下攪拌均勻至無顆粒而有光滑的面糊；
7、把冷藏好的蛋白液拿出來后取少量蛋白液放到蛋黃液里，用同樣的手法上下攪拌；
【過期的純牛奶可以做戚風蛋糕嗎】8、倒入蛋糕模里再放入預熱好的烤箱使用135度烘烤40分鐘即可 。
