1、需要焯水的肉要用溫水清洗，冷水會(huì)讓肉急速冷卻；
2、燉肉時(shí)放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟；
3、最后放鹽，先放鹽肉會(huì)收縮不易熟，口感發(fā)硬；
【電飯鍋煮肉軟爛的方法】4、要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質(zhì)更容易分解 。
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