不能煮熟，煮的話土豆會酥爛，會軟掉，放進油里炸就會散掉 。
1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長，吃著也過癮些 ， 洗干凈然后把土豆削皮；
2、接下來就是把土豆切成條；
3、把小盆里放入清水 ， 加入一小勺食鹽 ， 輕輕攪拌，讓食鹽溶解 。浸泡土豆；
4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條 ， 水開后把土豆倒進去 。加半小勺鹽；
5、土豆條煮到五分熟就好，如果實在把握不好，那就開著大火蓋上鍋蓋煮3分鐘；
6、土豆條煮好之后用漏勺撈出，瀝干之后放入冰箱冷凍；
7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍 。把鍋洗凈，開火 。直到把鍋里的水分烤干，倒入油，炸薯條一定要大火，油溫要熱；
8、把薯條放進去，大火炸 ， 因為被速凍過所以會有油星漰出來 。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子；
【炸薯條要不要先煮熟】9、最好用漏勺翻動 ， 因為要控油 。
