1、主料：帶魚400克 。
2、輔料：五花肉粒50克；芽菜50克；雞蛋1個；蔥姜蒜適量；花椒適量；干辣椒5只；杭椒2只 。
3、調料：鹽2茶匙；蒸魚豉油1湯匙；糖1茶匙；雞精1茶匙；料酒2湯匙；胡椒粉1克 。
4、腌制：帶魚洗凈后，一定擦干，加入料酒1湯匙；鹽1茶匙；胡椒粉1克；蔥姜適量；花椒適量腌制10分鐘 。
5、腌制后的帶魚洗凈，裹滿蛋液，5成熱入鍋中小火炸制3分鐘 ， 目的是要把帶魚炸熟，而且炸到內部熟透 。
6、熱鍋煸熟五花肉，再放入蔥姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；帶魚 。
【干煸帶魚怎樣做】7、調入：蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；雞精1茶匙 ， 撒入杭椒炒勻，收汁即可 。
