【鴨肫綠色的是為什么】是因?yàn)樵谇謇眸嗠频臅r候 ， 不小心將鴨子的苦膽弄破了 ， 導(dǎo)致膽汁附著在鴨肫表面 ， 在煮鴨肫的時候，鴨肫表面的膽汁被釋放出來 ， 所以就導(dǎo)致了鴨肫變?yōu)榫G色 。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃 ， 形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長 ， 無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品 。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì) 。
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