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做咸蛋黃月餅蛋黃要先蒸熟嗎

經(jīng)驗分享小常識

用料：易小焙廣式月餅粉、轉(zhuǎn)化糖醬、玉米油、易小焙冰皮粉、金奇香咸蛋黃 。
做法：
1、轉(zhuǎn)化糖醬和玉米油混合，充分拌勻，至糖漿稍泛白狀態(tài)；
2、直接倒入廣式月餅粉，無須過篩；
3、用刮刀拌勻后包保鮮膜，室溫靜止2小時；
4、接著取出蛋黃放在鋪油紙的烤盤上 ， 放入烤箱中層，180度烤6分鐘；
5、冰皮粉加熱水拌勻 。室溫冷卻后用手揉至光滑；
6、把冰皮分成20份 ， 每份用手壓扁，包入咸蛋黃；
【做咸蛋黃月餅蛋黃要先蒸熟嗎】7、每個冰皮包緊搓圓 。一

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