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豬腳姜的做法

經驗分享小常識

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起后立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼；
2、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味 ， 然后晾干水份；鍋內加少量油 ， 放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發干，盛出待用； [1]
3、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；
4、煲中放入冰糖 ， 倒入甜醋；
5、再倒入黑米醋 ， 大火煲開；
【豬腳姜的做法】6、加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲開；最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時） 。

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