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肉香魚絲怎么做

經(jīng)驗分享小常識

主料
豬腿肉，嫩筍絲，雞蛋 。
配料
糖，醋，生油，麻油，味精，醬油，精鹽，豆瓣醬，黃酒，水淀粉，胡椒粉，蔥，姜 。
做法
1、把豬腿肉切成六厘米長 ， 寬厚各零點二厘米的絲，用酒，鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋，生粉調(diào)上漿 。
2、將白糖，醬油，醋，味精，水生粉調(diào)在小碗里待用 。
3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油 。
【肉香魚絲怎么做】4、鍋底留余油，下蔥花，姜末，豆瓣醬一起煸出香味后 ， 放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下 ， 加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆 。

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