1、都可以，但建議用冷水，花膠是魚鰾制成的干制品，其中富含膠質(zhì) 。泡花膠時(shí)用冷水浸泡或熱水浸泡都可以 。
【花膠用冷水泡還是熱水】2、熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時(shí)間，但是如果水溫過高，可能會(huì)導(dǎo)致花膠黏底，導(dǎo)致外面軟爛，但是里面還很堅(jiān)硬的情況出現(xiàn)；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤透變軟 。
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