銀耳的冷水泡發時間為3-4個小時 ， 才能讓銀耳慢慢吸水，最大程度將銀耳泡發開 ， 燉煮銀耳的時間會縮短，幫助銀耳煮的更加粘稠 。如果用熱水泡發銀耳速度更快，10到20分鐘即可泡發開 ， 但熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟 。
銀耳營養價值：1、銀耳又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳 。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥 。歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥 。
2、銀耳營養豐富 ， 不但含有豐富的膠質、多種維生素、17種氨基酸和肝糖，而且還含有一種可以消除肌肉疲勞的有機磷 。
【銀耳泡發要多久】3、由于銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強，所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜 。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點 。
